Les Entrées
Le foie gras de canard mi cuit au naturel 29.- CHF

Confits de framboises & échalotes servi avec une brioche tiède

Le tartare de thon aux piments d’Espelette 26.- CHF

Sorbet poivrons et Citronnelle

L’Oeuf parfait de Lavaux aux morilles 26.- CHF

Bruschetta de légumes confits et asperges vertes

La saladine de langoustines du Cap 32.- CHF

Mesclun et légumes croquants, parfum de vanille

Les escalopes de foie gras chaud de canard 32.- CHF

Compotée de rhubarbe

Les asperges de Riddes 28.- CHF

Mousseline de morilles et ail des ours

Les Poissons
Le pavé de saumon Label rouge 45.- CHF

Cuit sur peau & émulsion d’oseille

Les filets de perches meunière selon arrivage 42.- CHF

Meunière tout simplement

Le dos de bar de Corse à l’huile de romarin 48.- CHF

Tartare de légumes du soleil

Les langoustines du Cap snackées 57.- CHF

Beurre de citrons confits et asperges vertes

Les filets de sole de Bretagne 55.- CHF

Velouté aux morilles et fèves edamame

Les Viandes
Croustillant de ris de veau au jambon de Serrano 49.- CHF

Réduction de porto et sauge

Le magret de canard légèrement fumé 48.- CHF

Sauce au cidre & dés de pommes

Le carré d’agneau à l’ail des ours 49.- CHF

Jus de graines de moutarde et parfum de thym

La côte de veau de la boucherie Nardi 52.- CHF

Servie avec une sauce morilles crémeuse

Le filet de bœuf BlackAngus 53.- CHF

Réduction de pinot noir et échalotes

Pour 2 pers
L ‘entrecôte double Simmental de Nardi rassis sur os à la moelle 49.- CHF/pers
Dès 2 pers
Le châteaubriand sauce béarnaise 55.- CHF/pers
Coin Douceurs
Le crumble fraises rhubarbe 16.- CHF

Accompagné d’une glace vanille bourbon

La trilogie de crème Brulées 16.- CHF

Fèves tonka, romarin, citron

La panna cotta aux fraises gariguettes 16.- CHF

Accompagné d’un sorbet gariguette

Le riz au lait, caramel & fleur de sel 16.- CHF

Accompagné d’une glace au chocolat Fumé

Le moelleux au chocolat 16.- CHF

Accompagné d’une glace aux Twix

La palette de sorbets maison 15.- CHF

Citron, fruits rouges, passion, kiwi banane, poire

Nougat glacé au miel de nos forêts 15.- CHF

Coulis aux fruits rouges

L’assortiment de douceurs 19.- CHF

6 petits desserts de notre assortiment

Sorbet poire William et Williamine 15.- CHF

Origine des viandes : Boeuf AUS / Agneau NZ / Foie gras FR