Les Entrées
Le foie gras de canard mi cuit au naturel 25.- CHF

Confits de framboises & échalotes servi avec une brioche tiède

Le tartare de thon aux piments d’Espelette 26.- CHF

Sorbet poivrons et Citronnelle

L’œuf de Lavaux parfait cuit 1 heure aux morilles 26.- CHF

Bruschetta de légumes confits et asperges vertes

Poêlée de calamaretti aux pignons 28.- CHF

Mesclun et légumes croquants, parfum de vanille

Les escalopes de foie gras chaud de canard 32.- CHF

Compotée de rhubarbe

Les Poissons
Les filets de perches meunière selon arrivage 42.- CHF

Meunière tout simplement

Le dos de bar rôti sur peau et beurre de carottes 48.- CHF

Tartare de légumes du soleil

Les langoustines du Cap snackées 57.- CHF

Beurre de citrons confits et asperges vertes

Les filets de sole de Bretagne 55.- CHF

Velouté aux morilles et fèves edamame

Les Viandes
Croustillant de caille au foie gras et champignons des bois 49.- CHF

Réduction de porto et sauge

Le carré d’agneau à l’ail des ours 49.- CHF

Jus de graines de moutarde et parfum de thym

La côte de veau de la boucherie Nardi 53.- CHF

Servie avec une sauce morilles crémeuse

Le filet de bœuf BlackAngus 53.- CHF

Réduction de pinot noir et échalotes

Pour 2 pers
L‘entrecôte double Simmental de Nardi rassis sur os à la moelle 52.- / pers
Dès 2 pers
Le châteaubriand sauce béarnaise 55.- / pers
Le coin des douceurs
Le crumble fraises rhubarbe 16.- CHF

Accompagné d’une glace vanille bourbon

La trilogie de crème Brulées 16.- CHF

Fèves tonka, romarin, citron

La panna cotta aux fraises gariguettes 14.- CHF

Accompagné d’un sorbet gariguettes

Le moelleux au chocolat 16.- CHF

Accompagné d’une glace aux Twix

La palette de sorbets maison 15.- CHF

Citron, fruits rouges, passion, kiwi banane, poire

Nougat glacé au miel de nos forêts 15.- CHF

Coulis aux fruits rouges

L’assortiment de douceurs 19.- CHF

6 petits desserts de notre assortiment

Sorbet poire William et Williamine 15.- CHF

Provenance :

Bœuf AUS / agneau, porcelet CH, pigeon, caille, foie gras FR